PODZIMNÍ JABLEČNO-HRUŠKOVÝ KOLÁČ

Ten prostě musíte zkusit! K podzimu se hodí naprosto perfektně a něco tak dobrého už jsem vážně dlouho nejedla - a že já jím plno dobrých věcí! :D Recept mě zaujal na první pohled v aktuálním Albert magazínu. Bylo jasné, že ten prostě musím upéct, protože přesně po něčem takovém mé chuťové buňky prahly. Jen jsem si jej jako vždy trošičku upravila podle sebe. Po ochutnání první porce se vám samozřejmě musím hnedka s tímto receptem pochlubit. Takže ne, že jej nevyzkoušíte! :)

Budete potřebovat:

Na těsto:

200g hladké mouky

200g celozrnné mouky

75g moučkového (či třtinového/kokosového) cukru

150g másla

80g dýňového pyré (pokud nemáte, pak dejte místo 150g másla 200g)

skořice

+1 žloutek rozšlehaný s 1 lžící mléka na potření těsta

Na ovocnou náplň:

4 hrušky

4 jablka

2 vanilkové cukry

1 lžička skořice
1 lžička sušeného zázvoru

1 lžička mleté vanilky/vanilkového aroma

125ml vody

Na ořechovou náplň:

110g opražených vlašských ořechů

1 lžíce agáve sirupu (nebo 1 lžíce cukru)

1 lžíce mouky

Postup přípravy:

Nejprve si připravíme těsto - mouky, cukr, skořici, máslo a dýňové pyré smícháme a na vále vypracujeme těsto. Pokud nemáte, můžete místo dýňového pyré přidat 50g másla - já mám dýně ještě skoro plnou ledničku, takže ji využívám, kde to jen jde a zde alespoň nahradila část másla :) Vypracované těsto dáme na 30 minut chladit do lednice a mezitím si můžeme připravit náplně.

Jablka a hrušky oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. Přidáme je do většího hrnce, promícháme s cukrem, skořicí, zázvorem, vanilkou a zalijeme 125ml vody. Vaříme cca 10minut, dokud ovoce nezměkne. Případnou přebytečnou vodu slijeme. Ořechovou náplň připravíme tak, že nejprve opražíme vlašské ořechy na pánvi. Poté je nahrubo nasekáme a smícháme se sirupem či cukrem a moukou.

Na řadu přichází zpracování těsta. 1/4 si odložíme bokem a zbylou část vyválíme na plát hrubý cca 5mm. Ten vyložíme do předem vymazané dortové formy na dno i na boky. Dno propícháme vidličkou a takto připravené těsto necháme dalších 10-15minut chladit. Poté jej vyjmeme z lednice, na těsto položíme pečící papír a zatížíme fazolemi. Takto pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20 minut dozlatova.

Po 20 minutách těsto vytáhneme a odebereme pečící papír s fazolemi. Do formy nejprve přidáme ořechovou náplň a na ní pak náplň ovocnou. Vrch formy poklademe zbylou 1/4 těsta, ze které můžete buď vytvořit proužky, nebo jako já třeba srdíčka :) Těsto pak potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a pečeme dalších 20 minut. Pak už jen stačí nechat chvilku vychladnout a můžete podávat.